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校园生活安全——预防病从口入 确保饮食安全
发表日期:2018-11-12    浏览次数:

校园生活安全——预防病从口入  确保饮食安全

 

大人们经常说:“病从口入。”意思就是饮食安全我们绝对马虎不得。许多同学所患的各类疾病有很大一部分与我们不科学、不合理的饮食习惯有关。尤其是对于各种容易引起过敏甚至中毒的食物,一旦误食,后果将不堪设想,所以同学们一定要提高警惕。至于如何科学安排饮食,多了解一些这方面的知识,对我们的健康成长大有好处。

一、学生的饮食误区

(一)多食辣椒不会中毒

 

辣椒在蔬菜营养分类中列在一级蔬菜之列,其各类维生素含量均高于一般的绿色和橘黄色蔬菜。食用辣椒,可以促进食欲,帮助消化,此外还有杀菌作用。因此,许多人喜欢食用辣椒。但需要注意的是,过多食用辣椒,也会引起中毒。

辣椒中毒一般表现为胃部有灼烧感、腹胀、腹痛、恶心、呕吐、头晕等。严重者呕血、尿血、血压升高或下降。

轻者可施行催吐,然后用香油或菜油10~100毫升灌服,以便腹内辣椒尽快排除,重者马上到医院治疗。

【老师的忠告】

 

辣椒中毒并不多见,一般在正常进食时极少发生。因此,爱吃辣的同学们只要注意适量,不要过多食用辣椒,中毒现象就不会发生。

【安全问题】

如何防治辣椒中毒

(二)多食肉对身体有益

 

肉类中含有人体生长发育所必需的营养元素,是同学们必不可少的食物。

肉类虽然营养丰富,味道鲜美,但食用时应注意以下问题:

1.最好多吃新鲜肉,少吃灌肠、火腿、午餐肉这类肉制品。吃此类肉制品时,应避免用油煎炸。因为煎炸会使其中的亚硝胺含量增加。

2.对于从商店买回的熟肉,要回锅消毒。因为熟肉在8℃~12℃下,2~3天便会腐败变质。如果经营保管期间缺乏必要的防蝇、防尘设备,更容易污染。因此,食用熟肉前最好重新加工,并放些生姜、葱白、大蒜等,确保卫生。

3.最好不要吃或尽量少吃熏肉、烤肉。据资料显示,加热到62~72℃即可杀死旋毛虫的幼虫,但因肌肉为热的不良导体,烟熏或短时间烤制只能杀死表层的旋毛虫,而肉块内部的旋毛虫体依然存活,从而导致食用者患旋毛虫病。

4.动物的内脏含蛋白质高,无机盐和维生素也多于一般的瘦肉,营养价值很高。但在购买内脏时要注意挑选无病变的。如果发现有淤血、异常肿大、内包白色结节、坚硬的肝脏,都可能是病态的,不能购买。对于可食的肝脏也要作清毒处理。具体办法是反复用水浸泡12小时以上。最好在肝脏表面切几刀,以增加效果。烹调时一定要充分加热,彻底熟透,生炒的吃法不妥。

5.吃鸡要去“腔上囊”。医学上所称的腔上囊,是位于鸡的肛门后上方、紧贴后腔的那一疙瘩肉。研究发现,这个“囊状物”里,存在着吞噬细胞;这种细胞能吞食进入鸡体内的各种致癌物质。鸡屁股中也含许多有害物质,所以,未成年人忌食鸡屁股。此外,多龄鸡的鸡头也不能吃。多龄鸡由于长期啄食,有毒物质进入体内,经过体内的化合,产生一部分剧毒,随血液循环滞留在脑组织细胞内,因此有“十年鸡头胜砒霜”之说。

【老师的忠告】

 

许多同学喜欢吃香味浓郁的涮羊肉,但如果吃了不熟的涮羊肉,会引起旋毛虫病。为预防此病发生,一则要吃细嫩部位的肉。肉片尽量匀薄;再则肉片在锅里涮时,让肉片离开筷子,使肉片熟透。旋毛虫就会死亡,虫卵也会被消灭。

【安全问题】

吃肉应注意哪些问题

二、学生安全饮食的注意事项

 

日常生活中要注意饮食卫生,否则就会传染疾病,危害健康,“病从口入”这句话讲的就是这个道理,要注意:

1.养成良好的饮食习惯。吃东西时不要狼吞虎咽;吃东西时不要同时做别的事情,更不要相互追逐、打闹;一日三餐定时定量,不暴饮暴食。

2.养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那,接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手,才能减少“病从口人”的可能。

3.生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵,还有残留的农药、杀虫剂等,如果不清洗干净,不仅可能染上疾病,还可能造成农药中毒。

4.不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多,其中有的含有对人体有害的毒素,缺乏经验的人很难辨别清楚,只有不随便吃野菜、野果,才能避免中毒,确保安全。

5.不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质,就会味道变酸、变苦;散发出异味儿,这是因为细菌大量繁殖引起的,吃了这些食物会造成食物中毒。

6.不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格,食用、饮用会危害健康。

7.在商店购买食品、饮料,要特别注意是否标明生产日期和保质期,不购买过期食品饮料。不食、饮过期食品饮料。

8.不喝生水。水是否干净,仅凭肉眼很难分清,清澈透明的水也可能含有病菌、病毒,喝开水最安全。

中小学生日常生活要做到以下八点:

1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等,中小学生经常饮食这样的饮料不利于身体健康,最好的饮料是白开水。

2.养成良好的卫生习惯,经常剪指甲、饭前便后及时洗手。

3.生吃的瓜果和蔬菜一定要洗干净,避免农药中毒。

4.选择包装食品时,要注意识别食品的生产日期和保质期等。

5.尽最少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜,一定要彻底加热,防止细菌性食物中毒。

6.不吃没有卫生保证的生食,如生鱼片、生荸荠等。

7.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。

8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤食品,这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。

三、如何防治食物中毒?

 

凡是吃了被细菌(如沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等)和它的毒素污染的食物,或者进食了含有毒性的化学物质的食品,或者食物本身含有自然毒素(如河豚、毒蘑菇、发芽的土豆等),由这些原因引起的急性中毒性疾病,都叫食物中毒。食物中毒多发生在气温较高的夏秋季,可见个别发病,也可见集体中毒(如发生在食堂及宴会上)。

食物中毒最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻,同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状,如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等,最后可致休克。

同学们一旦出现上吐、下泻、腹痛等症状时,千万不要惊惶失措,应冷静地分析发病的原因,针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短,及时采取如下急救措施。

1.催吐。如果进食的时间在1~2小时前,可使用催吐的方法。立即取食盐20克,加开水200毫升,冷却后一次喝下。如果无效,可多喝几次,迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜100克,捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的食物,则可服用十滴水来促使迅速呕吐。

2.导泻。如果进食受污染的食物时间已超过2~3小时,但精神仍较好,则可服用泻药,促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服。

3.解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100毫升,加水200毫升,稀释后一次服下。此外,还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料,最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

食物中毒不仅给同学们带来痛苦,而且直接影响日常生活和学习,严重的还可造成死亡。因此,同学们一定要做好食物中毒的预防工作,方法如下:

1.注意饮食卫生,饭前洗手。

2.讲究厨房的卫生,妥善保管好食品,避免苍蝇叮爬。

3.加工食品的生熟器具要分开,尤其是加工熟食和凉菜的刀、板、盆等用具,不能与加工生鱼、生肉的器具相混用。

4.发芽的土豆不能吃,豆浆、扁豆要煮熟,动物的甲状腺也要切掉,鱼虾等水产品不生吃。

5.选择与鉴别食品质量的优劣,是预防食物中毒的重要措施,对于不明性质的植物、动物内,不要轻易采集与购买。

【想一想】

如果有同学因为食物中毒后出感觉手足发凉、面色发青、血压下降等,应立即平卧,双下肢尽量抬高。并马上告诉大人或拨打“120”急救电话等待治疗。

(一)如何防止喝豆浆中毒?

 

豆浆的营养价值很高,主要含蛋白质、无机盐、矿物质、脂肪等营养成分。祖国医药书籍中记载,豆浆有“清咽祛腻,泻热下气,利便通畅”等功效。现代医学分析,豆浆所含的蛋白质在某些方面优于牛奶,因为豆浆蛋白质属植物性蛋白偏碱性,人体血液正常是偏碱性的,符合人体的生理情况。牛奶届动物性蛋白食物,有些儿童食用后,还会引起胃肠道过敏反应。豆浆的矿物质含量,要比牛奶高25倍。而且与牛奶相比,豆浆的价格要便宜许多。所以,豆浆是孩子们喜爱的大众化流质食品。

不过,生豆浆中含有可以使人中毒和难以消化吸收的皂角素和抗胰蛋白酶等有害成分。

同学们喝豆浆时,应注意以下几点,可以避免引起中毒。

1.豆浆中的有害成分在烧煮到中心温度90℃以上就逐渐分解破坏,所以,喝豆浆必须煮熟。

2.豆浆中不宜加红糖。红糖含有多种有机酸,能与豆浆中的蛋白质结合,使蛋白质变性沉淀,不易被人体吸收。白糖则无此现象。

3.喝豆浆不宜过多。因为喝得过多,会发生腹胀,使胃部感觉不舒服,严重者会导致腹泻。

4.孩子们购买豆浆时,一定要从可靠商家采购。如果是自己家煮豆浆,一定要确保煮熟,可用温度表测量中心温度,避免受“假沸”现象迷惑。

5.已经烧熟的豆浆中,不要再加入生豆浆,也不要用装过生浆的未经清洗、消毒的容器盛豆浆。

【老师的忠告】

煮豆浆时,当表面呈现泡沫时,很多孩子都认为豆浆已煮沸,可以饮用。实际上这是一种误解,此时豆浆只有80℃右。是半生半熟的,吃后对人体有害。因此,爸爸妈妈不在家,我们自己动手煮豆浆时,切记要煮到90℃以上才可饮用,并且食用时要记得将上面的泡沫除去。

【安全问题】

如何防止喝豆浆中毒以及中毒后有哪此措施

(二)如何防治剩米饭中毒?

 

星期天,小龙从外面游泳回来,到家一看,父母都不在。他饿了,就来到厨房找食物。找了半天,只找到一些剩米饭。他实在饿坏了,不管三七二十一,狼吞虎咽地把饭吞了下去。过了一会儿,他就开始恶心、呕吐,并伴有腹痛。小龙马上明白过来,一定是剩米饭变质,食物中毒了。

通常,我们食剩米饭中毒后,就会出现呕吐、恶心、腹痛、腹泻症状,还感觉头晕、浑身无力。因多次呕吐、腹泻,会导致虚脱,严重缺水。中毒严重者,会感到烦躁、胡言乱语、意识不清,然后昏迷、抽风。个别中毒者可出现血压下降或循环衰竭。

同学们一旦吃了变质的剩米饭而出现食物中毒,可采取以下急救措施:

1.如果发现早,并且病情较轻,可以进行催吐。最妥当的办法是用呕吐自救法,将洗净的食指或清洁的筷子伸进嘴里按住咽喉部,将误食的有毒食物吐出,再喝清水用同样的方法,让其吐出,如此反复多次。并应及时报告老师或父母,严重者要尽快到医院救治。

2.如果吐泻情况较严重,会导致虚脱、严重缺水,需要大量维生素C。吐得太多,体内失液太多,要多喝水或从静脉补充。

3.阿司匹林中毒。阿司匹林和其他解热镇痛药如保泰松、安乃近的中毒,会出现恶心、呕吐,面色苍白,体温降低;多汗、少尿;严重者可出现虚脱、昏睡以及黄疽和出血等症状。如果有同学服用阿司匹林这类解热镇痛药物后,出现以上症状时应迅速进行引吐、洗胃,然后去医院接受治疗。

【老师的忠告】

 

同学们在吃药的时候,最好有大人在旁边指导。如果身边没有大人的话,自己在吃药的时候一定要仔细看说明书,或者按医生的嘱咐吃药。万一吃错了药,最好的办法就是催吐。药物中毒严重的,应马上去医院治疗。

【安全问题】

如何防治剩米饭中毒

(三)吃土豆中毒该如何处理?

 

土豆的毒素主要是龙葵素。龙葵素在皮青的和发芽的土豆中含量很高,极易中毒。土豆中每百克含17~19.7毫克龙葵素,阳光曝晒后可增加到30~40毫克,发芽后更多。它的毒性大,一般成年人食用200毫克龙葵素,就会引起中毒,更别说孩子了。

龙葵素中毒,会出现恶心呕吐,舌头发麻,咽喉灼痛,脑充血,水肿,红细胞破坏,胃肠黏膜和眼结膜发炎,腹痛腹泻,发热头痛,呼吸困难,抽搐,昏迷等症状。

如果发生龙葵素中毒,学生可按照以下方法进行处理。

1.病情较轻的可以催吐,洗胃,吃泻药,把胃肠里的毒素尽快排出来,适当休息。

2.病情严重的,需到医院接受治疗。

为了避免龙葵素中毒,同学们应注意以下几点:

1.烹调发芽土豆时最好多放一些醋,因为醋有解毒作用。

2.最好不要食用带皮的土豆。

3.不宜食用加碱或油炸烹调的土豆。

4.服安体舒通时不宜食用土豆。

【老师的忠告】

 

同学们遇到发芽的土豆,绝对不能吃土豆芽。要把土豆芽根挖干净,土豆芽根周围的土豆也要挖去。去皮洗净,在冷水中浸泡,使龙葵素溶解于水中,再捞出来烹调。

(四)如何防止扁豆中毒?

 

一次,某校的学生在老师的带领下,到农村参加秋收劳动。农民为欢迎师生下乡劳动,特意送来一些扁豆。老师和学生把扁豆择完已快到吃晚饭的时间了,做饭的师傅把扁豆放在大锅里匆匆炒了炒,放了点油、盐就出锅了。

晚上10点左右,有学生跑来报告,说同屋6个同学都呕吐不止,老师立即前往探视。在路上,又遇到几个同学在呕吐,一时间,呕吐的师生越来越多,一位负责老师立即与几家医院取得了联系,急救车不断地往返于医院和村庄之间。经过两天的抢救,中毒师生全部脱险康复。经过紧急化验,中毒事件才真相大白。原来是扁豆角在加工制作过程中,由于时间短,扁豆产生的氢氰酸等剧毒物质未来得及分解,从而使人中毒。

夏、秋之季有大量的豆类蔬菜上市,这些菜豆中除了含有两种有毒物质——皂素及生物碱之外,还会有一种溶血素。

秋季的扁豆含上述毒素较多,因此同学们食用时更应予以注意。

秋扁豆中毒,一般在1~5小时内发病,初时有恶心、头晕、头痛等感觉,继之持续呕吐,并伴有胆痛等症状。轻者无需治疗,重者要送医院抢救。

为了防止秋扁豆中毒,同学们食用时可以对其做如下处理:

1.氽水处理。将豆角择洗干净,再根据需要切成丝或段,然后倒入开水锅内氽一下,开锅后,即捞入冷水盆内备用。

2.干煸处理。将择洗干净并切好的豆角,投入烧热的锅小急火煽炒,并用锅铲不断翻动,使豆腥气不断挥发,直到扁豆全部变色、豆腥气排尽,即可起锅,进一步烹制或作馅食用。

3.如果不用以上方法处理,可在烹制过程小将豆角煸透焖软,这样也可将豆角中的毒素消除。

【老师的忠告】

 

如果同学们不小心吃了豆角中毒,轻者可以用甘草、绿豆适量煎汤饮用,以解毒作用。

【安全问题】

如何防治扁豆中毒